ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ

Μερίδες 6

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30’

 

2/3 κουπας λάδι

2 κιλά αρνάκι, σε μερίδες

6 δεμάτια κρεμμυδάκια φρέσκα (1 κιλό)

1/2  κιλού μαρούλια

1/2  κούπας ψιλοκομμένο άνηθο

1/2  κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 αυγά, αλάτι και πιπέρι

1/2  κούπας χυμό λεμονιού

 

Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μισή κούπα νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, να μισομαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε τα κρεμμυδάκια και τα μαρούλια και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμυδάκια ζεματίστε τα προηγουμένως σε λίγο νερό και στραγγίστε τα. ΄Ετσι το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο. Ρίξτε τα μαζί με το άνηθο και το μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας κι αφήστε τα να βράσουν, χωρίς να λιώσουν. ΄Οταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε τ’ αυγά με το χυμό λεμονιού, ρίξτε λίγο από το ζουμί του φαγητού κι αδειάστε το μίγμα στην κατσαρόλα, κουνώντας την κυκλικά, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού, χωρίς να πολυανακατευτεί το φαγητό και χαλάσει η εμφάνισή του. Σερβίρετε αμέσως. Αν δεν σας αρέσει το αυγολέμονο, περιχύστε το φαγητό με το χυμό λεμονιού. Για μια πιο οικονομικη εκδοχη αντικαταστηστε το αρνακι με κοτοπουλο και τα κρεμμυδια και τα μαρουλια με αντιδια.ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΜΟΥ. Καθε φορα που αγοραζετε μαρουλια και κρεμυδακια φρεσκα για σαλατα,μην πετατε τα φυλλα των μαρουλιων που ειναι μαραμενα η σκληρα,ουτε τα πρασινα μακρια φυλλα των κρεμμυδιων.Κοψτε τα σε κομματια πλυντε και ζεματιστε τα.Βαλτε τα σε πλαστικη σακουλα και φυλαξτε τα στην καταψυξη.Θα τα χρησιμοποιησετε οταν φτιαξετε Φρικασε.Καλη επιτυχια και καλη ορεξη.